En la fecha, la Empresa Municipal de Festejos del Cusco, ha emprendido las gestiones ante el Instituto Nacional de Cultura, a fin de que dicha entidad declare como Evento Cultural a la tradicional feria gastronómica del “chiriuchu” que se realizará en el marco del Corpus Cusqueño el jueves 3 de junio, día feriado en nuestra ciudad. Dentro del aspecto considerativo para lograr tan importante declaración, se expresa que la gastronomía de un pueblo forma parte de la cultura viva y de su patrimonio inmaterial. En tal sentido, el peculiar preparado del “chiriuchu” o vianda fría tiene sus orígenes aún en las épocas incas,. Y se arraigó durante la colonia, la época republicana y en los tiempos contemporáneos, consolidándose como el plato bandera del Cusco. El chiriuchu es característico en la mayor parte de celebraciones religiosas y populares, y principalmente en todos los Corpus parroquiales y en el Gran Corpus Cusqueño de junio. Hace tres años, la Municipalidad del Cusco presentó una iniciativa a la UNESCO a fin de que concretar la condición del “chiriuchu” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad del Cusco.

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